Bresaola Stella Alpina
Punta d'anca
Produit assaisonné dérivé de la cuisse de boeuf appelée "Punta d’Anca". La bresaola obtenue a une forme compacte et est de plus grande valeur étant formée par les muscles "nobles" de la cuisse. Le salage se fait à sec pendant une période qui varie en fonction de la taille, puis chaque pièce est ensachée, séchée et assaisonnée dans des conditions optimales de température et d'humidité, de manière à favoriser les caractéristiques organoleptiques typiques du produit. Les méthodes d'assaisonnement sont le résultat d'années d'expérience acquises par Salumificio Gianoncelli.
COUPE- PUNTA D'ANCA
Fabriqué à partir de la partie la plus raffinée du dessus du boeuf. Le processus de salage est plus long que dans la méthode traditionnelle et est suivi d'un durcissement lent pour un produit particulièrement fin et tendre.
Caractéristiques Sensorielles
Rose, viande très tendre, odeur délicate et douce, goût unique.
Accords Mets
A consommer seul pour savourer son goût typique. Ajouter du beurre ou de la roquette et des gouttes de citron, ou à volonté.
valeurs nutritionnelles (100 g)
  • Valeur énergétique kJ 680 – KCal 161
  • Lipides g 1,9
  • Gras saturés g 0,7
  • Glucides g 0,8
  • Sucres g 0,7
  • Protéines g 35
  • Sel g 3,3
conservation
Conserver à une température comprise entre + 2 ° C et + 4 ° C les emballages sous vide; stocker dans un endroit frais le produit naturel
POIDS ET EMBALLAGE
ENTIÈREMENT EMBALLÉ SOUS VIDE
POIDS: 3,00 - 4,00 KG
EMBALLAGE: PETIT / 2 PCS BIG / 4 pièces
DEMI EMBALLÉ SOUS VIDE
POIDS: 1,50 - 2,00 KG
EMBALLAGE: PETIT / 4 PCS BIG / 8 pièces
ENTIÈREMENT EMBALLÉ SOUS VIDE
emballage standard
Demi emballé sous vide
Entièrement emballé sous vide