Fiocco di Prosciutto della Valtellina
Prosciutto crudo
Prodotto salato a media stagionatura tipico della Valtellina, ottenuto dalla coscia fresca di suino, caratterizzato dalla forma un po’ paffuta dovuta alla tecnologia di preparazione. Dopo il sezionamento, il prosciutto è sottoposto ad abbondante refilatura del grasso, della cotenna e delle parti tendinose, fino ad ottenere il cuore più tenero del prosciutto. Successivamente disossato e sottoposto a salagione, poi inviato negli appositi locali di stagionatura e per finire immesso negli stampi per la pressatura. Trattasi di un prodotto molto apprezzato per la fragranza e per il basso contenuto di grassi. Le modalità di stagionatura sono il frutto di anni di esperienza maturata dal Salumificio Gianoncelli.


TAGLIO - PROSCIUTTO CRUDO
Salume ottenuto dalla lavorazione dei muscoli della coscia suina disossata.Caratteristiche sensoriali
Colore rosato, carne magra, tenera, gusto tipico, profumo delicato e leggero, sapore unico.Abbinamenti
Al naturale con pane preferibilmente di segale oppure a piacere secondo le proprie preferenze A piacereValori nutrizionali (100 g)
- Valore energetico kJ 943 – KCal 229
- Grassi g 9,4
- Grassi Saturi g 3,2
- Carboidrati g 0,7
- Zuccheri g 0,3
- Proteine g 35
- Sale g 4,6
Conservazione
Conservare ad una temperatura compresa fra +2 e +4 °C per le confezioni sottovuoto Conservare <14° per il prodotto al naturale o in rete Una volta aperto conservare < 8 °CPesi e imballaggio
INTERA SOTTOVUOTO
PESO: 3,50 - 4,00 KGIMBALLAGGIO: PICCOLO / 2 PZ GRANDE / 4 PZ
METÀ SOTTOVUOTO
PESO: 1,80 - 2,00 KGIMBALLAGGIO: PICCOLO / 4 PZ GRANDE / 8 PZ
INTERA SOTTOVUOTO
Confezionamento standard


