Fiocco di Prosciutto della Valtellina
Prosciutto crudo
Prodotto salato a media stagionatura tipico della Valtellina, ottenuto dalla coscia fresca di suino, caratterizzato dalla forma un po’ paffuta dovuta alla tecnologia di preparazione. Dopo il sezionamento, il prosciutto è sottoposto ad abbondante refilatura del grasso, della cotenna e delle parti tendinose, fino ad ottenere il cuore più tenero del prosciutto. Successivamente disossato e sottoposto a salagione, poi inviato negli appositi locali di stagionatura e per finire immesso negli stampi per la pressatura. Trattasi di un prodotto molto apprezzato per la fragranza e per il basso contenuto di grassi. Le modalità di stagionatura sono il frutto di anni di esperienza maturata dal Salumificio Gianoncelli.
TAGLIO - PROSCIUTTO CRUDO
Salume ottenuto dalla lavorazione dei muscoli della coscia suina disossata.
Caratteristiche sensoriali
Colore rosato, carne magra, tenera, gusto tipico, profumo delicato e leggero, sapore unico.
Abbinamenti
Al naturale con pane preferibilmente di segale oppure a piacere secondo le proprie preferenze A piacere
Valori nutrizionali (100 g)
  • Valore energetico kJ 943 – KCal 229
  • Grassi g 9,4
  • Grassi Saturi g 3,2
  • Carboidrati g 0,7
  • Zuccheri g 0,3
  • Proteine g 35
  • Sale g 4,6
Conservazione
Conservare ad una temperatura compresa fra +2 e +4 °C per le confezioni sottovuoto Conservare <14° per il prodotto al naturale o in rete Una volta aperto conservare < 8 °C
Pesi e imballaggio
INTERA SOTTOVUOTO
PESO: 3,50 - 4,00 KG
IMBALLAGGIO: PICCOLO / 2 PZ GRANDE / 4 PZ
METÀ SOTTOVUOTO
PESO: 1,80 - 2,00 KG
IMBALLAGGIO: PICCOLO / 4 PZ GRANDE / 8 PZ
INTERA SOTTOVUOTO
Confezionamento standard
Metà Sottovuoto
Intera Sottovuoto
Scheda tecnica
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