Carpaccio di Bresaola
Punta d'anca
Il Carpaccio di Bresaola è un prodotto poco stagionato che è ricavato dalla coscia di manzo denominata “Punta D’Anca”. La Bresaola che si ottiene ha una forma compatta ed è di maggior pregio essendo formata dai muscoli “nobili” della coscia. La salagione viene effettuata a secco per un periodo che varia in funzione della pezzatura, quindi ogni singolo pezzo viene insaccato e sottoposto ad una breve stagionatura a seconda della richiesta della clientela in condizioni di temperatura e umidità ottimali, tali da favorire le caratteristiche organolettiche tipiche del prodotto.
TAGLIO - PUNTA D'ANCA
Per la produzione delle bresaole Gianoncelli utilizziamo esclusivamente solo le migliori carni bovine. È il taglio più pregiato, corrisponde alla parte della fesa privata del muscolo adduttore.
Caratteristiche sensoriali
Colore rosso vivo, carne magra, tenera, profumo delicato e leggero, sapore unico.
Abbinamenti
Al naturale per assaporare il gusto tipico Con aggiunta di riccioli di burro o rucola e qualche goccia di limone A piacere
Valori nutrizionali (100 g)
  • Valore energetico kJ 550 – KCal 123
  • Grassi g 1,9
  • Grassi Saturi g 0,4
  • Carboidrati g 1,2
  • Zuccheri g 0,75
  • Proteine g 27
  • Sale g 2,6
Conservazione
Conservare ad una temperatura compresa fra +2 e +4 °C per le confezioni sottovuoto Conservare <14° per il prodotto al naturale o in rete Una volta aperto conservare < 8 °C
Pesi e imballaggio
INTERA SOTTOVUOTO
METÀ SOTTOVUOTO
PESO: 2,00 - 2,50 KG
IMBALLAGGIO: PICCOLO / 4 PZ GRANDE / 10 PZ
INTERA SOTTOVUOTO
Confezionamento standard
Metà Sottovuoto
Scheda tecnica
Per maggiori informazioni sul prodotto scarica la scheda tecnica in formato PDF