Bresaola Rustica
Sottofesa
Produit assaisonné dérivé de la cuisse de boeuf appelé "Sottofesa" qui correspond à la portion postéro-latérale de la musculature de la cuisse et précisément du muscle long et vaste. Le salage se fait à sec pendant une période qui varie en fonction de la taille, puis chaque pièce est ensachée et séchée et assaisonnée dans des conditions optimales de température et d'humidité, de manière à favoriser les caractéristiques organoleptiques typiques du produit. Les méthodes d'assaisonnement sont le résultat d'années d'expérience acquises par Salumificio Gianoncelli.
COUPE- SURLONGE
Fabriqué à partir de la partie la plus raffinée du dessus du boeuf. Le processus de salage est plus long que dans la méthode traditionnelle et est suivi d'un durcissement lent pour un produit particulièrement fin et tendre.
Caractéristiques Sensorielles
Rose, viande très tendre, odeur délicate et douce, goût unique.
Accords Mets
A consommer seul pour savourer son goût typique. Ajouter du beurre ou de la roquette et des gouttes de citron, ou à volonté.
valeurs nutritionnelles (100 g)
  • Valeur énergétique kJ 723 – KCal 171
  • Lipides g 1
  • Gras saturés g 1
  • Glucides g 1
  • Sucres g 0,5
  • Protéines g 35
  • Sel g 3,9
conservation
Conserver à une température comprise entre + 2 ° C et + 4 ° C les emballages sous vide; stocker dans un endroit frais le produit naturel
POIDS ET EMBALLAGE
ENTIÈREMENT EMBALLÉ SOUS VIDE
POIDS: 2,00 - 3,00 KG
EMBALLAGE: PETIT / 2 pièces GRANDS / 5 pièces
DEMI EMBALLÉ SOUS VIDE
POIDS: 1,00 - 1,50 KG
EMBALLAGE: PETIT / 2 pièces GRANDS / 5 pièces
ENTIÈREMENT EMBALLÉ SOUS VIDE
emballage standard
Demi emballé sous vide
Entièrement emballé sous vide
Héritage tecnica
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