Bresaola IGP
Punta d'anca
Prodotto stagionato tipico della Valtellina, derivato dalla coscia di bovino denominata “Punta d’anca”. La bresaola che si ottiene ha una forma compatta ed è di maggior pregio essendo formata dai muscoli “nobili” della coscia. La salagione viene fatta a secco per un periodo che varia in funzione della pezzatura, quindi ogni singolo pezzo viene insaccato, fatto asciugare e stagionare in condizione di temperatura ed umidità ottimali, tali da favorire le caratteristiche organolettiche tipiche del prodotto conformemente a quanto stabilito dal disciplinare tecnico Bresaola della valtellina indicazione geografica Protetta IGP. Le modalità di stagionatura sono il frutto di anni di esperienza maturata dal salumificio Gianoncelli e sottostanno al disciplinare di produzione approvato dal consorzio di tutela della Bresaola della Valtellina.
TAGLIO - PUNTA D'ANCA
Per la produzione delle bresaole Gianoncelli utilizziamo esclusivamente solo le migliori carni bovine. È il taglio più pregiato, corrisponde alla parte della fesa privata del muscolo adduttore.
Caratteristiche sensoriali
Colore rosso, carne magra, tenera, profumo delicato e leggero, sapore unico.
Abbinamenti
Al naturale per assaporare il gusto tipico Con aggiunta di riccioli di burro o rucola e qualche goccia di limone A piacere
Valori nutrizionali (100 g)
  • Valore energetico kJ 680 – KCal 161
  • Grassi g 1,9
  • Grassi Saturi g 0,7
  • Carboidrati g 0,8
  • Zuccheri g 0,7
  • Proteine g 35
  • Sale g 3,3
Conservazione
Conservare ad una temperatura compresa fra +2 e +4 °C per le confezioni sottovuoto Conservare <14 °C per il prodotto al naturale o in rete Una volta aperto conservare < 8 °C
Pesi e imballaggio
INTERA SOTTOVUOTO
PESO: 3,00 - 4,00 KG
IMBALLAGGIO: PICCOLO / 2 PZ GRANDE / 5 PZ
METÀ SOTTOVUOTO
PESO: 1,50 - 2,00 KG
IMBALLAGGIO: PICCOLO / 4 PZ GRANDE / 5 PZ
INTERA SOTTOVUOTO
Confezionamento standard
Metà Sottovuoto
Intera Sottovuoto
Scheda tecnica
Per maggiori informazioni sul prodotto scarica la scheda tecnica in formato PDF