Bresaola Equina
Punta d'anca
Prodotto stagionato derivato dalla coscia di equino denominata “Sottofesa” che corrisponde alla porzione posterolaterale della muscolatura della coscia e precisamente del muscolo lungo vasto. La salagione viene fatta a secco per un periodo che varia a seconda della pezzatura, quindi ogni singolo pezzo viene insaccato e fatto asciugare e stagionare in condizioni di temperatura e umidità ottimali, tali da favorire le caratteristiche organolettiche tipiche del prodotto. Le modalità di stagionatura sono il frutto di anni di esperienza maturata dal salumificio Gianoncelli.
TAGLIO - PUNTA D'ANCA
Per la produzione delle bresaole Gianoncelli utilizziamo esclusivamente solo le migliori carni equine. Prodotto che si ottiene dai muscoli interni della coscia di cavallo denominata “fesa”.
Caratteristiche sensoriali
Colore rosso, carne magra, tenera, profumo delicato e leggero, sapore unico.
Abbinamenti
Al naturale per assaporare il gusto tipico Con aggiunta di riccioli di burro o rucola e qualche goccia di limone A piacere
Valori nutrizionali (100 g)
  • Valore energetico kJ 690 – KCal 165
  • Grassi g 5
  • Grassi Saturi g 0,9
  • Carboidrati g 0,7
  • Zuccheri g 0,3
  • Proteine g 30
  • Sale g 3
Conservazione
Conservare ad una temperatura compresa fra +2 e +4 °C per le confezioni sottovuoto Conservare <14° per il prodotto al naturale o in rete
Pesi e imballaggio
INTERA SOTTOVUOTO
PESO: 2,00-3,00 KG
IMBALLAGGIO: PICCOLO / 2 PZ GRANDE / 5 PZ
METÀ SOTTOVUOTO
PESO: 1,00 - 1,50 KG
IMBALLAGGIO: PICCOLO / 4 PZ GRANDE / 10 PZ
INTERA SOTTOVUOTO
Confezionamento standard
Metà Sottovuoto
Intera Sottovuoto
Scheda tecnica
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